中華スープストックと手羽焼き

ハラール料理の作り方・19

中華スープストックと手羽焼き

■ 材料 10本分

●スープストック
鶏手羽先　　　　　　　　１０本
長ねぎ（緑の部分）　　　２本分
しょうが（たたく） 　 　１かけ
塩麴　　　　　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　　　　1000ml
塩　　　　　　　　　　　小１さじ弱

●手羽焼
スープストックで使った手羽中　　１０本
塩麴（手羽焼き用）　　　　　 　　大さじ１
しょう油　　　　　　　 　　　　 大さじ１